Cuencos de pan con guisantes frescos

Ingredientes para los guisantes:

1/2 kg. de guisantes frescos

100 g. de taquitos de jamón serrano

1 dientes de ajo

1 cebolleta

Vino blanco

Aceites de oliva

Sal 

Pimienta

Ingredientes para los cuencos:

150 g. de harina de fuerza

80-90 cc. de agua tibia

1 cucharadita de levadura de panadero

Sal

Desgranar los guisantes

Cocerlos en agua hirviendo con sal

Escurrirlos y saltearlos con los ajos y cebolletas cortados menudos y añadiendo los taquitos de jamón, dejar hacer con una chorrito de vino blanco justo el tiempo de que se evapore y los guisantes queden al dente.

Reservar.

Mientras hacer la masa de pan y cortar unos círculos, yo hice 1/2 kg. de masa para hornear a la vez unas piezas de pan , pero se puede hacer solo los cuencos con las cantidades que he puesto y sin poner levadura para que salgan como si fueran de "regaña" que para quien no la conozca es como un pan hecho solo de corteza muy finito, pero eso va en gustos.

Pincelamos unos cuencos de cristal con una gota de aceite de oliva y harina y moldeamos los círculos de masa que hemos cortado.

 Cortamos el sobrante

Y volvemos a pincelar por fuera  

Bien cubiertos para que adquieran un bonito color

Con el resto de la masa, hice unas espigas y una trenza  grande

Horneamos a 220º hasta que los cuencos estén dorados, hay que tener cuidado y vigilar porque se hacen antes que los panes

Sacamos del horno, dejamos que pierdan un poco el calor, le quitamos el cuenco de cristal y aún calientes se rellenan con los guisantes y se presentan en un plato bonito para llevar a la mesa.

Se puede acompañar con un huevo escalfado encima como en este caso como los guisantes eran tan ricos solos y con un poco de limón para quien le guste.

 

 

MANTECADOS DE VIENA sin Gluten

MANTECADOS DE VIENA
(Para unas veinte piezas, aproximadamente) 

Ingredientes
250 g de harina no panificable sin gluten
150 g de manteca de cerdo
100 g de azúcar glass
50 g de almendra tostada picada fina
¼ de ralladura de limón (optativo)
Elaboración
1º. La harina conviene secarla o tostarla ligeramente en el horno sobre la placa del mismo, aunque no es imprescindible.
2º. Colocamos la harina sobre la mesa y hacemos un hueco o volcán. En su interior colocamos la manteca, el azúcar glass y la ralladura, previamente mezcladas o ligeramente batidas hasta obtener una especie de pomada.
3º. Amasamos los ingredientes hasta obtener una masa fina y blanda. En este momento incorporamos las almendras y terminamos de amasar.
4º. Dejamos reposar en el frigorífico por espacio de 12 a 20 minutos.
5º. Espolvoreamos la mesa con un poco de harina y estiramos con el rodillo a un grosor de 1,5 cm aproximadamente, cortamos las piezas con el molde de cortar pasta, según nuestro gusto, redondos, ovalados, lisos, rizados.
6º. Los colocamos en la placa del horno y los cocemos a una temperatura entre 180º y 200º C durante unos 15 minutos. Deben de quedar ligeramente tostados.
7º. Una vez cocidos los sacamos del horno y espolvoreamos con la ayuda de un colador el azúcar glass. Deben de tomarse fríos.

GALLETAS sin Gluten

GALLETAS 

Ingredientes:
350 g de harina Beiker o Adpan (también se puede hacer con la mitad de estas harinas y la mitad con maizena)
100 g de azúcar
100 g de mantequilla o margarina
2 yemas ó 1 huevo entero
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de vainilla
1/2 sobre de impulsor (bicarbonato sódico)
Elaboración:
1º. Batir todos los ingredientes, a excepción de la harina y el impulsor.
2º. Añadir la harina y el impulsor
3º. Poner cucharadas de la masa en una bandeja para horno, previamente engrasada
4º. Hornear a 170º C durante 15 minutos.

CROQUETAS sin Gluten

CROQUETAS

Ingredientes
Cebolla si gusta
150 g de jamón (u otro ingrediente)
2 huevos duros
80 - 100 g de mantequilla o margarina
50 g de aceite
130 g de harina panificable (Proceli, Glutestop) ó 120 de Maizena, ó 140 de Beiker
800 ml de leche
Sal
Harina, huevo y pan rallado para rebozar
Elaboración

1º. Picar el ingrediente del relleno al gusto (si sólo gusta "con sabor a", triturarlo completamente).
2º. Calentar la mantequilla con el aceite.
3º. Disolver la harina en la leche fría y llevarla a ebullición removiendo constantemente hasta obtener la textura deseada.
4º. Añadir la cebolla y el huevo duro.
5º. Verter en un recipiente, o manga pastelera, y dejar enfriar.
6º. Dar forma, y pasar por huevo y pan rallado.
7º. Freír en abundante aceite caliente.

BROWNIES sin Gluten

BROWNIES
Para ocho raciones

Ingredientes
80 g de mantequilla
165 g de azúcar glass
135 g de cobertura negra
2 huevos
130 g de maizena o harina Baker
2.5 g de impulsor (bicarbonato sódico)
1 g de sal
100 g de nueces limpias
Elaboración

1º. Poner la mantequilla a punto de pomada en un recipiente.
2º. Añadir el azúcar glass y la sal batiendo enérgicamente con la varilla hasta conseguir una crema.
3º. Incorporar de la misma forma la cobertura fundida y seguir batiendo.
4º. Añadir los huevos de uno en uno sin incorporar el siguiente hasta que no esté bien mezclado el anterior.
5º. Añadir, mezclando con suavidad, el resto de los ingredientes (previamente mezclados).
6º. Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado o si se desea hacer en forma individual en cápsulas de magdalenas.
7º. Cocer en el horno a 180º C durante 30 minutos.

BRAZO DE GITANO para Celiacos

Ingredientes
4 huevos
100 g de azúcar
100 g de harina sin gluten
Elaboración

1º. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, doblen el volumen y se hagan cremosos.
2º. Añadir la harina de forma envolvente para que no se baje la mezcla.
Opción brazo de gitano
1º. Extender la mezcla en una placa de horno sobre papel de horno o sobre un par de folios ( en este caso se untan con mantequilla ).
2º. Se precalienta el horno a 175º C y se hornea de 10 a 15 minutos.
3º. Se deja enfriar, se cala el bizcocho con almíbar, licor, o al gusto.
Almíbar : cocer 200 g de azúcar en 100 ml de agua durante 10 ó 12 minutos (se puede añadir piel de manzana, limón, etc.
Relleno: nata montada y fresas, crema pastelera, mermelada, etc.
Este mismo bizcocho se puede hacer en un molde y se procede igual, sólo que se echa en un molde engrasado y se cuece en el horno de 25 a 30 minutos. Se puede calar y adornar al gusto o partir en capas (3) y además de calarlo intercalar diversos rellenos al gusto.

Bacalao a la sidra

Ingredientes (4 personas):

800 gr. de bacalao fresco
12 rebanadas de pan
16 espárragos (finos)
2 dientes de ajo
2 cebolletas
2 puerros
2 pimientos morrones
200 ml. de sidra
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil picado (para decorar)

Elaboración:

Pela y pica los dientes de ajo, las cebolletas, los pimientos morrones y los puerros en juliana. Pon a pochar las verduras en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando esté la verdura bien pochada, vierte la sidra y dale un hervor.

Saca los lomos del bacalao, córtalos en lonchas finas, sazona y colócalos en la cazuela. Deja cocinar durante 6 minutos, 3 minutos de cada lado.

Cocina los espárragos a la plancha con un chorrito de aceite hasta que se doren. Reserva.

Corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno hasta que se doren (con el gratinador). A la hora de emplatar, pon una cama de verduras y coloca encima los trozos de bacalao. Acompaña con los espárragos y con las rebanadas de pan tostado. Espolvorea con perejil picado.

Consejo:

Las cebolletas se venden en manojos y, a la hora de elegirlas, es importante que desprendan un buen aroma. Esta hortaliza está especialmente indicada para elaboraciones en crudo, ya que su sabor es más suave que el de la cebolla.

 

Crema de mandarina (apto para celíacos)

Este postre es adecuado para los deportistas y puede formar parte de las dietas de adelgazamiento, ya que no contiene grasas. Además, es apto para celíacos.
Ingredientes para 4 personas:

• zumo de 8 mandarinas
• 1 mandarina
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• 4 cucharadas de azúcar
• hojas de menta

Elaboración

Ralla la piel de la mandarina y resérvala. Saca los gajos en vivo (sin la piel blanca). Resérvalos.

Mezcla la harina con 2 cucharadas de azúcar. Añade un chorrito del zumo y sigue mezclando. Finalmente incorpora las yemas y bate bien. Reserva la mezcla.

Pon a calentar en un cazo el resto del zumo con la ralladura. Para evitar que salgan grumos, cuando el zumo empiece a hervir vierte un poco a la mezcla anterior y remueve bien. Pasa todo al cazo. Pon al fuego y cocina hasta que espese.

Reparte la mezcla en 4 recipientes y deja atemperar. Coloca en el centro de cada uno un poco de azúcar y quema la superficie con un soplete. Coloca encima unos gajos de mandarina y decora con una ramita de menta.

Consejo

El pedúnculo de la mandarina debe estar cortado a ras y el mejor indicativo de su calidad no es tanto el color de la cáscara, sino su olor, más dulce e intenso cuanto más madura está la fruta.

Peras al vapor de menta (apto para diabéticos)

Ingredientes

4 personas
75 gr. de peras
1 manojo de menta
30 g de azcar
1 vaina de vainilla
2 palos de canela
El zumo de 2 limones
100 g de frambuesas

Elaboración

En el recipiente inferior de una vaporera, por la vainilla, el azúcar y la menta (reserva unas hojas). Cubre con agua. Dispón encima el recipiente superior y en su interior coloca las peras peladas, pero con rabo y mojadas con el zumo de limón. Tapa y deja cocer al vapor durante 15 o 20 minutos hasta que estén tiernas.
A continuación, saca las peras y deja que el caldo de cocción se reduzca hasta convertirse en jarabe. Sirve las peras frías con el jarabe caliente y adorna con unas hojas de menta y las frambuesas. Este postre también se puede acompañar con mermeladas o salsas de fruta.

Truchas con cebolla (apto para diabéticos)

Ingredientes

4 truchas de 200 gr.
1 cebolla
2 patatas
1 tomate
5 hojas de albahaca
2 dientes de ajo
2 limones
aceite virgen extra
vinagre
sal

Elaboración de la receta

Pela y pica finamente el tomate (si es grande bastará con la mitad). Pica las hojas de albahaca y colócalas en un bol. Añade aceite, vinagre y sal a tu gusto y deja macerar.
Pela las patatas, córtalas en rodajas finas. Pon en una sartén pequeña un poco de aceite y dispón las rodajas de patata por el fondo formando una flor. Dora por un lado y con mucho cuidado voltea. Repite la operación hasta conseguir las 4 tortas.
Pela, corta la cebolla en juliana fina y rehógala en otra sartén.
Limpia y filetea las truchas. Pela los ajos, córtalos en láminas y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Añade los filetes de trucha sazonados y fríelos brevemente por los dos lados (primero con la piel hacia arriba).
Sirve en cada plato una torta, 2 filetes de trucha, un poco de cebolla pochada y decora con medio limón. Salsea con la vinagreta.

Hay que calcular una trucha por persona a no ser que sean demasiado grandes.

Receta sencilla de pan para celíacos

Ingredientes

500 g. de harina sin gluten
10 g. ó 15 gr. de levadura o bicarbonato
250 ml. de agua templada
sal ( al gusto)

Elaboración

Se diluye la levadura en un poco de agua.

Se mezclan todos los ingredientes juntos ( harina, agua templada y sal) , amasando bien.

Cuando ya esté bien mezclado, se añade la levadura diluida, hasta conseguir una masa homogénea.

Hacer una bola con la masa e introducirla en un molde para pan, y se dejar fermentar durante dos horas a temperatura de 25-27ºC, con un trapo por encima húmedo.

Una vez que ha doblado el volumen, se mete a hornear a 190º.

Se desmolda una vez frío.

Consejo

Otra opción sería meter al horno con papel de plata y un vaso de agua a 50º durante 30 min.

Pan de nueces

Autor: Eva Arguiñano

Ingredientes

• Para 8 personas:
• 500 gr de harina
• 10 gr de sal
• 10 gr de levadura de panadero
• 1/2 l de agua (aprox.)
• huevo batido
• 2 puñados de nueces

Elaboración

En un bol, echa la harina, la sal y mezcla bien. En el centro haz un agujero y añade la levadura desmigada. Moja el agua poco a poco, amasando con las manos hasta conseguir una buena masa. Pasa la masa a la mesa y continúa amasando, estirando y recogiendo hasta conseguir una masa uniforme (si te queda muy blanda puedes añadirle un poco más de harina).

Dale forma de bola, pelas las nueces e introdúcelas en la masa. Continúa amasando, ahora con más fuerza.
Trocea la masa y dale forma de panecillos o barras. Colócalos en una fuente de horno, previamente cubierta con papel antiadherente. Dales unos cortes superficiales y transversales con un cuchillo bien afilado y déjalos fermentar hasta que dupliquen su volumen.
Úntalos con huevo batido y hornéalos a 170-180ºC, los pequeños 15 minutos y los grandes 20. Déjalos enfriar antes de servir.

Consejo

Las nueces son uno de los alimentos más completos y saludables. Así lo afirman los especialistas en nutrición y lo avalan estudios que han demostrado que su contenido es muy beneficioso para la salud.

Brioche al vapor o Pan chino

Autor: Juan Mari Arzak

Ingredientes

• 300 gr. de harina de trigo
• 20 gr. cuchara de azúcar
• Pizca de sal
• 20 gr. de levadura de panadería
• 150 ml. de leche templada
• 40 ml. de agua
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva

Elaboración de los panes chinos:

Para hacer la masa, mezcla todos los ingredientes y amasa como si fueras a hacer un pan. Después, deja fermentar hasta que duplique su volumen (1 hora aproximadamente).
Cuando haya doblado su volumen, coge pequeñas porciones y forma unas bolitas. Estíralas, enróllalas (como un canutillo) y vuelve a enrollarlas en el sentido contrario (como si fuera un caracol).
Para cocinarlos al vapor, pon agua a hervir en una olla. Coloca los panes sobre la rejilla, dejando la junta hacia la parte de abajo. Pon la rejilla con los bollitos en la olla, tapa y deja que se cocinen durante 30 minutos a fuego suave.
Por último, hay que freírlos. Pon a calentar en un cazo abundante aceite de girasol, introduce los bollos y dales la vuelta varias veces, regándolos con el aceite caliente hasta que se doren bien. En menos de un minuto aproximadamente estarán listos.

Consejo:

Esta masa también se puede utilizar para hacer aperitivos e incluso algunos postres.

Tronco de Navidad

Ingredientes
•150g de harina
•190g de azúcar
•5 yemas de huevo
•4 claras de huevo
•1 cucharada de azúcar avainillado
•150g de mantequilla
•350g de puré de castañas
•2 cucharadas de ron
•2 cucharadas de cacao amargo
•300g de chocolate fondant
•sal
•100g de azúcar glas
•frutas escarchadas para decorar

Pasos


1.Batir 4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén cremosos. Añadir el azúcar avainillado. Derretir 50g de mantequilla. Añadir la harina y los 50g de mantequilla derretida.
2.Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla con una pizca de sal.
3.Verter la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina sulfurizado. Nivelar y formar un rectángulo.
4.Precalentar el horno a 220º y cocer la masa durante unos 10 minutos.
5.Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y volcar encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado.
6.Eliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introducir en el frigorífico durante una hora para que se enfríe.
7.Preparar una crema con una yema de huevo, 50g de mantequilla reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castaños.
8.Sacar el rollo de bizcocho del frigorífico, desenrollar y untarlo con la crema.
9.Enrollar de nuevo el bizcocho y introducir en el congelador durante una hora.
10.Derretir el chocolate troceado al baño maría y, una vez enfriado, cubrir el rollo de bizcocho. Con un tenedor dibujar la corteza del tronco. Introducir en el frigorífico durante al menos 2 horas.
11.Adornar con los trozos de frutas escarchadas.

Cóctel Navidad para niños

Ingredientes para Cóctel Navidad para niños :

• 1 vaso de zumo de tomate
• 1 vaso de zumo de melocotón
• 1 vaso de zumo de naranja
• 4 cucharadas de jarabe de arándanos
• unas gotas de limón

Cómo hacer Cóctel Navidad para niños paso a paso:

• Mezclar bien todos los ingredientes y distribuirlo en vasos o copas.
• Preparar en el momento de servir para que no pierda sus vitaminas.
•  

Postres light: Peras con yogur

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lata de 500 g de peras en almíbar de 700-800 g
• 1 yogur natural
• azúcar moreno

Preparación

1. Batir el yogur con el azúcar y una cucharada de nata montada.
2. Servirlo para acompañar las peras.
3. Espolvoreadas de azúcar moreno.

Espuma de limón light

Ingredientes

• ■1 dl y 1/2 de zumo de limón
• ■ralladura de limón
• ■100 g de azúcar
• ■3 hojas de gelatina
• ■100 g de queso fresco
• ■100 g de nata montada
• ■2 claras de huevo

Preparación


1. Poner a hervir el zumo de limón con 80 g de azúcar y ralladura de limón.
2. Apartarlo del fuego y añadir la gelatina previamente remojada en agua fría.
3. Colarlo todo e incorporar el queso.
4. Dejarlo enfriar y añadir la nata montada.
5. Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar e incorporarlas al preparado anterior.
6. Verterlo en un molde pasado por agua fría y conservarlo en la nevera hasta que cuaje.

Filetes de pescado envueltos

Ingredientes:

- 4 filetes de pescado
- 1 ají morrón picado
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- Jugo de limón
- Sal y pimienta

Preparación:
Tomar 4 cuadrados de papel de aluminio, sobre cada uno disponer un filete.
Mezclar los demás ingredientes y esparcirlos sobre el pescado.
Doblar en dos cada filete y cerrar los cuadrados.
Disponer sobre una asadera y cocinar a horno fuerte durante 20 minutos.
Servir esta comida sana en los mismos paquetes. 

Trifle con frutos rojos

Ingredientes

• 200 gramos de arándanos
• 200 gramos de frambuesas
• 400 gramos de frutillas
• ½ taza de azúcar
• 1 taza de zumo de naranja
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Recortes de bizcochuelo o biscuit (cortado en pequeños pedazos)
• Helado de crema
• Crema chantilly

Preparación
En una olla colocamos el zumo de naranja y el azúcar, calentamos hasta el punto de ebullición para lograr un almíbar liviano, enfriamos y lavamos todos los frutos para colocarlos en un recipiente, rociamos con el zumo de limón y el almíbar, dejamos macerar por una hora.

Servimos colocando de forma alternada, bizcochuelo para la base, un poco de helado, frutas con su jugo y crema chantilly, dependiendo del tamaño de la copa.

Pollo al caramelo

Ingredientes

• 1 pollo.
• 100 grs. de azúcar.
• 1 cebolla grande.
• 1 pimiento.
• 4 tomates maduros.
• 1 berenjena.
• ½ vaso de caldo de pollo.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación

Cortamos la cebolla en tiritas, el pimiento lo cortamos en cuadraditos, salteamos en una sartén con aceite la cebolla y el pimiento hasta que se doren, pelamos los tomates, los escurrimos y los cortamos en cuadraditos y cortamos la berenjena también en cuadraditos.

Una vez que el pimiento y la cebolla están listos, le agregamos el tomate, cuando este esté listo agregamos el caldo, condimentamos con sal y lo dejamos a fuego lento para que el caldo se reduzca un poco. Ponemos a freír la berenjena con un poquito de aceite.

Cuando esta lista la berenjena se la agregamos al sofrito, revolvemos un poco y dejamos cocinar unos minutos, y retiramos del fuego. Troceamos el pollo, lo condimentamos y lo colocamos en una cazuela a freír, luego sacamos el aceite y agregamos el azúcar y 3 cucharadas de agua, revolvemos y dejamos cocinar a fuego lento unos 20 minutos, revolviendo para evitar que se queme. Cuando vemos que se caramelizo, le agregamos la preparación anterior, revolvemos y lo cocinamos unos minutos. Retiramos del fuego y listo para servir

Crepes rellenas de crema de naranja

Ingredientes

Para los Crepes:

- 130 gr. de Maicena

- 3 Huevos

- 2 cucharadas soperas de aceite

- 250 gr. de leche

- 1 cucharada sopera de azúcar

- Una pizca de sal

Para la crema:

- 500 gr de crema pastelera

- El zumo de 2 naranjas

- 1/2 vaso de zumo de naranja

- 3 cucharadas de azúcar para el caramelo

- Menta fresca para decorar

Cómo hacer Crepes rellenas de crema de naranja

• Para elaborar el crepe, cogemos todos los ingredientes y batimos hasta conseguir una pasta homogénea.
• En una sartén antiadherente, ponemos unas gotitas de aceite y echamos la pasta de crepes hasta que cubra una capa delgada y por completo en la sartén.
• Una vez este dorada por un lado, con cuidado darle la vuelta y esperar que se dore por el otro.
• Un consejo para no quemarse los dedos, es mojarse la yemas de los dedos con agua y maniobrar las crepes con rapidez.
• Aproximadamente salen unas 5 crepes.
• Ahora preparamos la crema, partiendo de una crema pastelera ya echa y añadiéndole el zumo de naranja y la ralladura de 2 naranjas.
• Preparamos el caramelo de naranja con una proporción de 1/2 vaso de zumo por 3 cucharadas de azúcar.
• Una vez tenemos todo, extendemos el crepe, con una cuchara añadimos la crema y vamos enrollándolo.
• Para decorar echamos un poco de ralladura y caramelo de naranja por encima, además de unas hojitas de menta que siempre dan color al plato.
•  

Tarta de canela

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

• - 1/2 litro de nata
• - 2 sobres de cuajada
• - 2 vasos de leche
• - 1 vaso de azucar
• - 1 paquete gallatas tipo maría
• - 150 grs de margarina
• - canela en polvo

Preparación:

Poner a hervir la nata con el azucar. Por otro lado, poner los dos vasos de leche a hervir con una cuajada.Cuando haya hervido la nata y el azucar,añadir la otra cuajada,dejarlo unos 5 minutos.Lo añadimos al cazo donde hemos hervido la leche con la otra cuajada,envolvemos bien y dejamos enfriar.Mientras enfria,hacemos una base de galletas:desmenuzados las galletas,(yo las paso por la batidora)derretimos en cazo la mantequilla y mezclamos con las galletas hasta formar una masa.Cubrimos un molde con esta prreparación haciendo la base,echamos encima la crema fría ,y espolvoreamos con canela en polvo hasta que quede una capa fina.Metemos en el frigo para que cuaje y listo para comer,mejor de un dia para otro.

Almejas en salsa verde

Ingredientes

• - 50 almejas
• - 4 dientes ajo
• - 1 cucharada harina
• - aceite
• - perejil picado
• - sal

Cómo hacer Almejas en salsa verde

Primero ponemos agua a hervir en una cazuela y cocemos en ella las almejas. Una vez cocidas las colamos y guardamos el agua para la elaboración de la salsa.

Luego picamos los ajos muy finos y los ponemos en una cazuela de barro, puesta al fuego con aceite. Antes de que los ajos se doren añadimos la cucharada de harina. Los rehogamos con el caldo de las almejas que antes hemos guardado.

Dejamos hervir la salsa hasta que veamos que tiene un aspecto consistente y cuando espese, espolvoreamos el perejil, sin dejar de hervir.

Por último, añadimos las almejas a la salsa y hervimos muy poco con sal al gusto, lo justo para poder servir caliente.

Bombones de fresa con aroma de menta

Es una receta para 6 personas, del tipo Postres, de dificultad Muy fácil y lista en 20 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta........ Para quedar bien con una visita o por qué no, para darnos un capricho!!

Ingredientes

• - 150 g de chocolate
• - 25 g de leche
• - Mermelada de Fresa
• - Una cucharadita de menta molida

Cómo hacer Bombones de fresa con aroma de menta

Calentar la leche con la menta dejar reposar un poco y colar.
Poner la leche junto con el chocolate troceado en un cazo y derretir al baño maría.
Verter el chocolate hasta la mitad o menos del molde rellenar con un poco de la mermelada de fresa y volver a cubrir con el resto del chocolate dejar enfriar. Después los he metido en el congelador ya tenemos los bombones de fresa con un toque mágico de menta.

Panaché de verduras al vapor

aceite de oliva extra virgen
unos ramilletes de brécol
1 calabacín
1 coliflor pequeña
8 espárragos verdes
100 gr de guisantes desgranados
150 gr de judías verdes
1 nabo
4 patatas
sal
2 zanahorias

Preparación:

Lavar perfectamente todas las verduras. A continuación, cortar las puntas de las zanahorias y pelarlas, tratando de darles una forma bonita. Hacer lo mismo con las patatas, los nabos y los calabacines, sólo que sin pelar estos últimos. Eliminar las partes duras y fibrosas de los espárragos, ayudándose si fuera necesario de un pelapatatas. Retirar las puntas de las judías verdes y cortarlas en tiras a lo largo. Preparar la vaporera y, una vez hierva el agua, disponer las verduras sobre la rejilla sin mezclarlas entre sí. Espolvorear unos pellizcos de sal y, a medida que cada una de las verduras estén cocinadas, ir retirándolas y reservándolas.

Tarta de chocolate y galleta

Ingredientes:

• Chocolate a la taza o de cobertura
• Chocolate soluble (tipo Colacao)
• Galletas cuadradas normales
• 1 litro de leche (aproximadamente)

Como hacer tarta de chocolate y galleta

Preparamos un chocolate a la taza bien espeso: en una cazuela echamos un poco de agua y el chocolate de hacer, cuando se haya derretido, añadimos leche (reservando como un vaso y medio), seguimos removiendo hasta que cueza, luego aflojamos el fuego y continuamos removiendo y añadiendo colacao, hasta conseguir un chocolate muy espeso.

Dejamos enfriando (y espesando) el chocolate. Calentamos el resto de la leche y echamos un poco de cacao soluble.

Ahora solo hay que ir montando la tarta, mojando las galletas en la leche y colocandolas en el molde para hacer una base, después colocamos una capa de chocolate, otra de galletas mojadas, otra de chocolate y así hasta conseguir la altura deseada. Hay que reservar un poco de chocolate.

Enfriar en la nevera unas horas, y después se desmolda y se cubre con el chocolate que hemos reservado. (También puede hacerse una crema de chocolate como cobertura). También puedes alternar las capas de chocolate y galleta con capas de crema.

Bizcocho de manzana

Ingredientes:

• 1 manzana grande
• 1 vaso y medio de harina
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de azúcar
• 2 sobres de levadura
• 4 huevos
• 1 cucharada de mantequilla
• Ralladura de limón

Como hacer bizcocho de manzana

Mezclamos la leche con la mantequilla derretida, añadimos las yemas de los huevos y el azúcar. Añadimos la ralladura de limón. Mezclamos la levadura con la harina y las incorporamos poco a poco a la mezcla. Pelar y picar la manzana en daditos, añadir a la masa.

A parte, batimos las claras de huevo a punto de nieve. Incorporamos las claras con cuidado a la mezcla, para que no pierdan el aire.

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos el molde y horneamos el bizcocho de manzana unos 30 minutos.

Pastas florentinas de chocolate

Ingredientes para 20 unidades:

• 90 g de claras de huevo
• 90 g de azúcar
• 90 g de harina
• 100 g de almendras fileteadas
• 200 g de chocolate con leche

Preparación
1. Mezclar las claras de huevo con el azúcar y la harina y batirlo con varillas hasta que se forme una masa homogénea. Dejarlo reposar 20min. en la nevera.
2. Hacer discos de la masa con una cuchara sobre papel antiadherente. Cubrirlo con almendras fileteadas. Hornear a 180ºC, 10 min. hasta que estén ligeramente doradas. Dejarlas enfriar.
3. Fundir el chocolate al baño María o en el microondas. Sumergir los discos de caramelo por el lado más liso en el chocolate volverlos a poner sobre el papel antiadherente. Enfriarlo y servirlo.

Nuestro truco:
Combinarlo con distintos chocolates.

Conservación
3 días. No admite congelación.

Fritos de Manzana con Canela

Si no tienes tiempo de preparar algo elaborado, este postre es perfecto porque es rápido de hacer, delicioso de comer y si lo haces en San Valentín, puedes agregarle chocolate liquido por arriba, quedara de rechupete.

Ingredientes

4 manzanas
350 g de harina
3 yemas de huevo
2 cdas de azúcar
1 cdita de canela
1 cdita de levadura
1 taza de leche
3 claras de huevo
Azúcar impalpable (azúcar glass) c/n
Aceite c/n

Procedimiento

Mezcle la harina con el azúcar, el polvo leudante (levadura) y la canela. Agregue las yemas y la leche, y resuelve hasta que desaparezcan los grumos. Bata las claras a nieve e incorpore a último momento. Corte las manzanas en octavos, páselas por la masa y dórelas en aceite. Páselas por papel absorbente y luego por el azúcar. Espolvoree con canela y sirva.

Bizcocho Básico para Diabéticos Celíacos

Ingredientes

Huevos 5 u.(300 grs.)
Isomalta* procesada 150 grs.
Sucralosa (edulcorante en polvo) 20 grs. (o 20 paquetitos)
Maizena 150 grs.
Glicerina 1cucharadita
Esencia de Vainilla 1 Cdita.

Preparación

Ponemos en la batidora los huevos la glicerina y la isomalta, perfumando con Esencia de Vainilla,
Batimos a punto letra, (bien durita) con isomalta, queda exactamente igual que el batido con azúcar y huevos.
Cernimos la Maizena junto con los 20 grs. de Sucralosa y las incorporamos en forma envolvente, colocamos en un molde de 25 cm. de diámetro con papel manteca en el fondo, sin enmantecar los costados.
Horneamos aproximadamente por 40 minutos, a una temperatura de 160º (baja), retiramos, dejamos descansar por 10 minutos, pasamos un cuchillo para despegar los bordes y desmoldamos sobre una rejilla.
Despegamos el papel manteca del fondo para que airee mejor.


*isomalta: Azucar obtenida de la remolacha,apta para diabeticos.ideal para ser figuras con caramelo.


Esta es una receta especial para personas diabéticas y celíacas, espero que os guste

Arroz Chino Frito

Arroz Chino Frito
Ingredientes
para unas 4 personas

2 cucharadas de aceite de oliva
o cacahuete (los chinos usan cacahuete, pero ya sabéis, el endocrino...)
2 cucharaditas de mantequilla
250 g de jamón cocido o serrano troceados (al gusto)
3 huevos
1 cebolla
4 cebolletas
4 tazas de arroz largo cocido al dente
100 g de guisantes (pueden ser congelados)
2 cucharadas de salsa de soja
250 g. de gambas peladas crudas

Al tajo:

Se baten un poco los huevos y los salamos.
Se pela la cebolla y la cortamos en gajos y
en diagonal las cebolletas en trozos pequeños.

En un wok (aconsejable) o sartén,
calentamos una cucharada de aceite y
añadimos los huevos para hacer una tortilla
francesa. Cortamos en cuadrados grandes y
lo ponemos aparte.
Calentamos el aceite restante y la mantequilla
(se puede sustituir por una cucharada mas de aceite)
en el wok.
Añadimos la cebolla y cuando comience a
ponerse clarita, se añade el jamón.
Salteamos 1 minuto.
Añadimos el arroz con los guisantes y las
gambas y rehogamos 3 minutos hasta que se
caliente el arroz.
(La gamba la suelo hacer con el calor del
arroz, pues si la cuezo antes suele encoger
mucho y se queda en nada, además así está
mas sabrosa)
Incorporamos la tortilla, la soja, la cebolleta y
"Voilá"... servimos.

Ensalada Mediterránea

Ingredientes:

20 aceitunas negras
1 berenjena
1 cebolla
1 ají rojo
3 tomates
6 cucharadas de aceite de oliva
200 grs de queso feta
1 pepino
2 dientes de ajo
3 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta a gusto

Cómo prepararla:

Llevar a alta temperatura una plancha, agregar un poco de aceite de oliva y cocine las cebollas en rodajas, corte las berenjenas en finas láminas, luego corte el ají irregularmente.
Corte el pepino en juliana y en gajos los tomates.
Corte los ajos y dórelos en poco aceite de oliva, porteriormente prepare la vinagreta con el aceto balsámico, el aceite, pimienta, sal y los ajos.
Acomodar el queso cortado en cubos y las verduras en una fuente empezando por los tomates y condimentando con la vinagreta.

Salsa Agridulce

Ingredientes:

5 Cucharadas de azúcar (preferiblemente moreno)
3 Cucharadas de vinagre
2 Cucharadas de vino blanco
2 Cucharadas de salsa de soja
1 Bote de piña en almíbar pequeño.
5 Cucharadas de tomate frito (o 3 de ketchup)
2 Cucharaditas de Maicena.
5 Cucharadas de variantes (para el que no lo sepa
trocitos de zanahoria, pepinillo, pimientos... en vinagre ya elaborados)
Medio vaso de agua
Aceite de oliva.

Vamos allá:

Escurrimos las rodajas de piña y del caldo sacamos unas 5 cucharadas y las
mezclamos bien en un bol con el azúcar, el vinagre,
el vino, la salsa de soja y el tomate frito.

En el medio vaso de agua mezclamos la maicena hasta que se disuelva.

Cortamos las rodajas de piña muy finitas y desmenuzadas.
En una sartén ponemos un chorro de aceite y freímos la piña con los
variantes durante un minuto.

Ahora añadimos la mezcla del bol y el vaso del agua en la sartén
y sin dejar de remover nos vamos fijando hasta que la salsa espese.
La retiramos de fuego y está lista para usar.

Si queréis que espese más pues le añadís más maicena y la podéis
hacer sin variantes también, pero veréis que éstos le dan un toque muy especial
a la salsa, como nunca la habéis probado.
Hay bastante como para 3 ó 4 personas, podéis añadir más doblando los ingredientes.