Pestiños. Receta paso a paso
Ingredientes
1 vaso (250 ml) de aceite de oliva virgen extra
1 vaso (250 ml) de vino blanco
1 rama de canela
1 cáscara de limón
1 cucharadita de sal
750 gr de harina
Aceite de oliva virgen extra para freír
Azúcar para emborrizar
Elaboración de los pestiños paso a paso
Ponemos el vaso de aceite de oliva virgen extra en una sartén junto con
la rama de canela y la piel de limón. Freímos a fuego no muy fuerte,
para evitar que se queme el aceite. Dejamos que el aceite se enfríe,
eliminamos la piel de limón y la rama de canela y ponemos el aceite en
un cuenco grande.
Incorporamos el vaso de vino, la sal y un poco de harina, mezclamos
bien. Vamos añadiendo la harina poco a poco, al final tendremos que
continuar amasando con las manos, amasamos unos cinco minutos hasta
obtener una masa muy suave.
Esta masa es muy fácil de manejar gracias al aceite, no se pega nada.
Formamos pequeñas bolitas con la mano, estiramos muy bien con un
rodillo, debe quedar muy fina. Unimos dos laterales. presionamos bien la
unión de las dos masas, uniéndola de nuevo, esto es muy importante ya
que si no se abrirán al freírse.
Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén
dorados por ambos lados. Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para
que éste absorba el exceso de aceite, antes de que se enfríen los
rebozamos en azúcar.
Ingredientes
100 g Leche
100 g Aceite
Harina (la que pida)
100 g Anís
100 g Huevo (1 huevo + 1 yema)
100 g Azúcar
Piel de limón y de naranja
Aceite de oliva suave para freír
Azúcar glass para decorar
Para preparar la receta de Rosquillas de Semana Santa
Lo primero que hacemos es meter las pieles de los cítricos en el microondas durante 20 segundos.
Luego las introducimos en los 100 gramos de aceite que utilizaremos para
la elaboración de las rosquillas. Dejamos unas horas para que el aceite
tome el sabor de los cítricos. Transcurrido el tiempo retiramos las
pieles.
Mezclamos la leche con los huevos, el anís y el azúcar e incorporamos el aceite aromatizado con los cítricos.
En un bol ponemos 100 g de harina, hacemos un hueco en el centro y
agregamos los líquidos que hemos mezclado. Si lo deseamos, podemos
agregar ralladura de naranja.
Con ayuda de una espátula envolvemos bien y vamos agregando harina
según la pida. Debemos conseguir una masa que podamos moldear.
Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
Una vez que la masa ha reposado formamos las rosquillas. Cogemos un
poquito de masa con las manos mojadas en aceite. Formamos una bolita y
le hacemos un agujerito en el centro. Repetimos la operación hasta
terminar toda la masa y haber elaborado todas las rosquillas.
Las freímos en abundante aceite caliente, las ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Las espolvoreamos con azúcar glass.
