Almejas a la malagueña

INGREDIENTES:
1 Kg. de almejas
2 cebollas medianas
3 ó 4 dientes de ajo
perejil
1 cucharadita de harina
½ cucharadita de pimentón
sal
pimienta
aceite de oliva
TIEMPO DE ELABORACIÓN: <30 minutos
ELABORACIÓN:
Se lavan las almejas y se apartan. Se cogen las cebollas, los ajos y el perejil y se pican menuditos. En una cazuela de barro ponemos las almejas y las cubrimos con todo lo picado. Espolvoreamos con la harina, el pimentón, la sal y la pimienta. Por último se le añade el aceite.

Tapamos y ponemos al fuego hasta que se abran. Si no sueltan suficiente jugo se les puede añadir un poco de agua. Serviremos muy calientes en la misma cazuela.

Flan de huevo sin azucar

Ingredientes:

500 ml. leche
2,5 cucharaditas de cafe de sacarina liquida
5 huevos
Preparacion:

Mezcla la sacarina con la leche.
Bate los huevos e incorporalos, agregale la mezcla a un molde y hornea 20 minutos a temperatura media.

Bombones caseros de chocolate sin gluten

Ingredientes

• 2 tazas de leche desnatada.
• 2 tazas de azúcar molida.
• 1 cucharada de miel.
• 25 gr. de mantequilla apta para celíacos.
• 5 barritas de chocolate rallado, apto para celíacos.
• Nueces o almendras picadas, opcional.

Preparación

Coloca la leche, el azúcar y la mantequilla en una cacerola a fuego lento.
Añade la miel y el chocolate rallado. Revuelve constantemente con cuchara de madera.
Cocinar hasta que logre el punto justo (tomas una cucharadita de esta preparación y la colocas en un vaso de agua fría. Si se endurece, ya esta en su punto justo).
Retira.
Distribuye esta mezcla sobre la mesada, previamente aceitada. Si lo deseas, añade las frutas secas.
Deja enfriar la preparación durante unos minutos.
Marca con un cuchillo previamente enmantecado.
Corta cuando el chocolate esté frío.
Puedes colocar estos bombones en un plato decorado o envolverlos en un papel especial. __________________

Merluza a la marinera

Unas buenas rodajas de merluza fresca, con gambas y almejas es un buen plato para cuando tenemos invitados o una comida especial.


Ingredientes para 4 personas


- 8 rodajas de merluza.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 8 langostinos grandes o gambones.
- 250 gr de almejas.
- 1 vasito de vino blanco.
- Aceite de oliva.
- Sal.


En una sartén con un poquito de aceite hacemos un sofrito con los dientes de ajos enteros pero aplastados y la cebolla picadita, cuando esté pochada, añadimos el tomate sin piel ni semillas y troceado (yo lo pongo rallado), cuando el tomate esté frito incorporamos el vino y dejamos reducir un poco, mas de la mitad, ponemos dentro las rodajas de merluza, los gambones, las almejas y añadimos un poco de agua. Dejamos hervir a fuego medio varios minutos, damos la vuelta al pescado y cocemos un poco hasta que veamos que el pescado este hecho.

spaguetis con salmon y nata.

La pasta es un plato para cualquier ocasión, cuando tenemos prisa o tenemos invitados o queremos un plato energético, etc… con esta receta, que solo se tarda el tiempo de cocer la pasta, te sorprenderás del sabor tan rico que el salmón marinado o ahumado le da la nata.


Ingredientes para 4 personas


- 400 gr de espaguetis o tallarines.
- 200 gr de salmón marinado o ahumado, en tiras o dados.
- 1 brik de nata.
- Cebollino (opcional).
- Sal y pimienta.




Se cuece la pasta al dente, escurrimos y reservamos.
En una sartén sofreímos lentamente el salmón. Añadimos la nata y dejamos cocer a fuego lento unos minutos, incorporamos los espaguetis, removemos y salpimentamos. Se puede espolvorear con cebollino.

Ensalada verde con verduras marinadas

Ingredientes

•Hojas frescas lo más variadas posible: hoja de roble, achicoria, rúcola, escarola, berros, canónigos, cebollino,... (lo que se os ocurra)
•4 alcachofas frescas
•1 calabacín mediano
•250 g de champiñones
•Para el aliño:
•1 cucharada de mostaza de savora
•Vinagre de módena o limón
•Cebolla en polvo
•Pimienta
•Aceite de oliva
•Sal

Preparación de la receta

•Cortamos las hojas de ensalada en juliana fina y las mezclamos de forma armoniosa.
•Para preparar las verduras marinadas, pelamos la alcachofa hasta dejar el corazón. Partimos en láminas muy finas y la dejamos con sal, limón y aceite de oliva.
•El calabacín le cortamos sin pelar, en láminas muy finas y le dejamos marinar con limón y aceite de oliva.
•Para el aliño, mezclamos la mostaza savora con la cebolla en polvo, el limón y el aceite de oliva y añadimos al final de la preparación al hilo para obtener una buena emulsión.
•Removemos bien la ensalada, ponemos el aliño y consumimos inmediatamente.
•Sobre la base de la ensalada ponemos las verduras marinadas y antes de servirla echamos el aliño en cada plato.

Helado de naranja (ligero)

Ingredientes

•3 Naranjas grandes
•2 Yogures estilo griego desnatados
•60 gr. Azúcar glas

Preparación de la receta

•Rallar la piel de una de las naranjas y reservar.
•Pelar las naranjas, con cuidado de que los gajos estén limpios de piel blanca. Trocearlos y congelar.
•En una batidora poner la naranja congelada, el azúcar y la ralladura de naranja. Triturar bien a velocidad máxima.
•Añadir los yogures y batir hasta que todo esté bien mezclado.
•Verter en los recipientes a servir y si deseamos una textura más helada, introducir unos minutos en el congelador.

Rissoto de gambas

Ingredientes

400gr. de arroz bomba
3 cebollas medianas
8-10 gambas rojas
1,5 l. de caldo de pescado
2 Yogures estilo Griego
1 cucharadita de sal
12-16 almejas

Elaboración

En primer lugar picamos la cebolla para hacer el sofrito base del rissoto. Cuando la cebolla esté
bien pochada añadimos el arroz y lo dejamos sofreír unos 2 minutos. A continuación añadimos lentamente el caldo de pescado (hirviendo) con el fuego alto e iremos removiendo constantemente, añadiendo caldo poco a poco.
Luego haremos el marisco para el rissoto.
Primero pelamos las gambas y les quitamos la cabeza. Seguidamente las salteamos en una sartén con el aceite bien caliente y una pizca de sal. Después ponemos un poquito de agua en una sartén y añadimos la sal
y las almejas. Tapamos la sartén y cuando se abran las almejas las retiramos del fuego.
Cuando el rissoto esté listo lo apartamos del fuego. Le añadiremos los 2 Yogures tipo Griego para ligar el arroz. Una vez ligado ya lo podemos emplatar con las gambas y las almejas.