BRAZO DE GITANO para Celiacos

Ingredientes
4 huevos
100 g de azúcar
100 g de harina sin gluten
Elaboración

1º. Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, doblen el volumen y se hagan cremosos.
2º. Añadir la harina de forma envolvente para que no se baje la mezcla.
Opción brazo de gitano
1º. Extender la mezcla en una placa de horno sobre papel de horno o sobre un par de folios ( en este caso se untan con mantequilla ).
2º. Se precalienta el horno a 175º C y se hornea de 10 a 15 minutos.
3º. Se deja enfriar, se cala el bizcocho con almíbar, licor, o al gusto.
Almíbar : cocer 200 g de azúcar en 100 ml de agua durante 10 ó 12 minutos (se puede añadir piel de manzana, limón, etc.
Relleno: nata montada y fresas, crema pastelera, mermelada, etc.
Este mismo bizcocho se puede hacer en un molde y se procede igual, sólo que se echa en un molde engrasado y se cuece en el horno de 25 a 30 minutos. Se puede calar y adornar al gusto o partir en capas (3) y además de calarlo intercalar diversos rellenos al gusto.