Enrollados de hojaldre

Ingredientes:

- 1 placa de hojaldre ( del Lild )
- 200 gr. de jamón york
- 200 gr. de queso de fundir
- Huevo para pincelar ( yo no lo uso )


Elaboración Tradicional:

Extender  la placa de hojaldre, cubrir con el jamón york y poner otra capa con el  queso. Enrollar con cuidado, como si fuera un brazo gitano y cortar con  un cuchillo de sierra, trozos de unos dos cm., con cuidado de no  romperlo.
Colocar un poco separados en la bandeja del horno, que  deberá estar precalentado y hornear unos 15 min. Es recomendable estar  atentos por que no todos los hojaldres tardan lo mismo.
Yo los tuve  15 min., pero a falta de 3 min los subí a la parte alta del horno para  que cogieran color. Se pueden pincelar con huevo justo antes de meter al  horno, pero yo no lo hago.
Se pueden hacer con diferentes rellenos,  lo que nos diga nuestra imanación: de jamón serrano ( ibérico, de  guijuelo, de bodega...) y queso; de paté; de sobrasada......etc.

Ya veis facilito y resulton je,je. En casa no duran ni un asalto.

Deliciosos aperitivos de berenjena para fiestas

La berenjena es la gran protagonista de esta receta ya que aporta un sabor inigualable que combinado con el tomate y la salsa agregada da un gran toque para comenzar una fiesta o una reunión familiar.

Ingredientes:

• 1 berenjena.
• 3 cdas. de aceite de oliva.
• 3 tomates.
• ½ taza de queso parmesano rallado.
• 4 cdas. de mayonesa.
• 2 dientes de ajo.
• Hierbas para decorar, a tu gusto.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

 

Lava la berenjena y córtala en rodajas no muy delgadas. Vierte el aceite sobre ellas, sal y pimienta.

Calienta una plancha parrillera y grilla las rodajas de berenjena.

Mientras tanto, lava el tomate y extrae la semilla, corta en rodajas y reserva.

Pela el ajo y tritúralo. Luego mézclalo en un bol pequeño con la mayonesa y el queso parmesano.

Cuando las berenjenas estén listas, coloca una rebanada de tomate y una cucharadita de la salsa de ajo.

Decora con la hierba que hayas elegido.

Deliciosos canapés de jamón y queso

Con algunos toques personales, puedes utilizarla incluso como una receta de Navidad que es la época en la que solemos reunirnos con amigos y familiares para compartir la alegría de la época.

 

Ingredientes:

• Láminas de jamón ahumado      acaramelado.
• Queso crema.
• Hojitas de perejil.

Preparación:

Coloca en una bandeja extendida las láminas de jamón.

En un bol añade el queso crema y las hojas de perejil bien cortadas. Bate enérgicamente hasta que el queso quede suave.

Extiende la mezcla sobre el jamón y luego enrolla entre sí. Llévalos a  la nevera durante 30 minutos como mínimo, y antes de servirlos córtalos  en pequeños rollos.

Sirve con algunos crosttinis alrededor.

Aceitunas rebozadas para el aperitivo

Para esta receta super fácil y deliciosa de aceitunas rebozadas para el aperitivo  necesitas muy poco tiempoy elementos. Son ideales para el aperitivo,  disfrutándolas con una cerveza helada o una buena copa de vino.  ¡Deliciosas!

Para la preparación de estas aceitunas rebozadas necesitas aceitunas (verdes o negras), huevo, pan rallado y alguna hierba a elección.

Deberás pasar las aceitunas primero por huevo y luego por pan, bien  escurridas, y freírlas rápidamente en aceite caliente hasta que estén  doradas.

Sirve estas aceitunas rebozadas con la salsa que prefieras, recomendamos que sea de sabor suave, debido al sabor fuerte de las aceitunas.

Bocados de Tortilla de Cranberry

Ingredientes para cuatro personas
                                                          
                                                   
4 patatas                                                    
                                                    

1 cebolla                                          
         
3 cucharadas de aceite de oliva                                                    
                                                   
1 calabacín                                                    
                                                   
1/2 manojo de tomillo                                                    
                                                   
Sal, pimienta de cayena                                                    
                                                   
80 g de cranberries (arándanos rojos) secos  

                                                  
6 huevos (L)

Preparación:
                                                       
1. Pelar  las patatas, lavar y cortar en tiras finas. Pelar la cebolla y cortar en  aros. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Freír  las patatas y la cebolla ligeramente. Lavar el calabacín y cortar a  rodajas. Lavar el tomillo y separar las hojas. Añadir el calabacín y el  tomillo a las patatas. Sazonar con sal y pimienta. Añadir los  cranberries. Una vez el calabacín y la patata estén tiernos, eliminar el  aceite sobrante.                                                         
                                                       
                                                        2.  Batir los huevos con sal y pimienta y verterlos sobre la mezcla de  patatas y calabacín. Cuando hayan cuajado y la tortilla empiece a  dorarse, darle la vuelta con una tapadera, hasta que quede dorada por  ambos lados.                                                         
                                                     
                                                      3. Colocar la tortilla en una bandeja y cortar en trozos individuales.  

Brochetas de Pollo y Coco con Salsa Picante

Ingredientes para cuatro personas

Para la salsa: 
                                                 125 g albaricoques en conserva
                                                    
2 cucharadas de azúcar
                                                    
2 cucharadas de jugo de albaricoque (en conserva)
                                          
1/2 chile verde pequeño
                                                    
Piel rallada de un limón orgánico
                                                    
50 g de cranberries (arándanos rojos) secos
                                                
1 pellizco de sal                                                    
       
Para las brochetas:                                                  
             600 g de pechuga de pollo                                                    
                                                   
Sal, pimienta                                                    
                                                   
Un poco de harina                                                    
                                                   
1 huevo                                                    
                                                   
100 g de coco rallado                                                    
                                                   
Aceite  

Preparación:
                                                      
                        1. Cortar  los albaricoques en daditos. Caramelizar el azúcar en una cacerola  pequeña. Añadir los albaricoques y dejar que caramelicen brevemente.  Añadir el jugo de albaricoque y dejar que el caramelo lo absorba. Verter  en un bol. Limpiar el chile y cortar finamente. Mezclar el chile, la  piel de limón rallado y los cranberries con el caramelo. Sazonar con  sal.                                                       
                                                      
                                                       
2.  Lavar el pollo, secar y cortar en trozos individuales. Batir el huevo y  sazonar con sal y pimienta. Sazonar las piezas de pollo con sal y  pimienta y rebozar primero en harina, luego en el huevo y finalmente en  el coco rallado.                                                      
                                                    
                                                     
3.  Calentar aceite en abundancia en una sartén grande y freír en ella las  piezas de pollo. Secar el pollo en papel de cocina y clavarlo en pinchos  de madera. Servir la brocheta con la salsa.   

Tiempo de preparación: 45 minutos                                    
                                                      

 

Soufflé de queso en costra de cranberries

                                                                                                                                                             

Ingredientes para cuatro personas

1 taza de cranberries (arándanos rojos) desecados 
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 tazas de corazones de alcachofa, cocidos y picados
200g queso manchego rallado
1/2 taza de almendras laminadas
1 taza de crema de leche
2 huevos, batidos
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 taza de queso provolone u holandés, rallado
12 hojas de pasta filo
Mantequilla
sal y pimienta

Preparación: 

1. Sofreír la cebolla, el ajo, los corazones de  alcachofa, los cranberries y las almendras en una sartén con  mantequilla. Sazonar y dejar enfriar.
                                                              
2. Mezclar en un bol la crema de leche, los huevos y los quesos. Agregar la mezcla al sofrito de cranberries y alcachofas.
                                                              
3. Colocar una hoa de pasta filo y untarla con  mantequilla derretida. Colocar encima otra hoja y repetir la misma  operación hasta 3 hojas en total. Colocar las hojas en un molde  presionándolas para darles la forma del mismo. Verter el relleno de  queso y colocar en el horno precalentado a 180ºC. Hornear durante 50  minutos o hasta que la pasta esté dorada y el relleno cocido.
                                                              
4. Montaje: colocar el soufflé en un plato y decorar con cranberries y, si se desea, con alguna hierba aromática.
                                                              
Nota: es importante manipular las hojas de pasta filo con rapidez ya que se secan y endurecen fácilmente.