Cerdo en Salsa Agridulce

Ingredientes:
Para 2 personas
3/4 de lomo de cerdo
1 chorreón de aceite de oliva
1 lata pequeña de piña en su jugo
1 vaso de agua
1/4 de taza de vinagre
1 cucharada de salsa de soja
1/4 de taza de azúcar moreno (preferiblemente)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
1/4 vaso de agua
1 cebolla cortada en rodajas finas
1 pimiento verde, cortado en tiras finas

Al Loro:
Cortar el lomo en rebanadas y hacerlo tiras (también puede ser taquitos).
Saltear las tiras de carne de cerdo en aceite caliente
a fuego medio hasta que se doren y escurrir.

Escurrir la piña y reservar el jugo.
Mezclar el jugo de piña, con el vaso de agua, vinagre, salsa de soja, el azúcar moreno y la sal,
verter sobre la carne en la sartén.
Tapar y cocinar a fuego lento 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

En un vaso o taza, mezclamos la maicena con 1/2 vaso de agua y revolvemos hasta que esté disuelta.
Agregamos la mezcla a la sartén.
Cocinamos a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa y burbujeante.
Añadimos los trozos de piña, cebolla y pimiento verde.
Tapamos y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
y ¡por fin! servir el cerdo agridulce.

Se puede añadir una vez servido con un cuenco de arroz cocido, que no queda mal.
Como veréis es un plato que tarda un poco en hacerse, pero merece la pena, lo estoy escribiendo
y tengo reflujos
Otra opción es poner en vez de lomo costillas de cerdo, también están ricas y te dejan los dedos
de rechupete.

Tarta de naranja

Ingredientes

Jugo de dos naranjas
1 vaso de agua
3 cucharaditas de azúcar
1 gelatina sabor naranja o sin sabor
1/2 litro de crema de leche
6 Magdalenas (bizcochos).

Para el caramelo:

Ralladura de dos naranjas
200 g de azúcar
1 cucharada de agua

Cómo preparar la tarta

Comenzamos mezclando el jugo de la naranja con el agua y el azúcar, lo llevamos al fuego y lo mezclamos hasta que la azúcar se disuelva. Luego retiramos y removemos mientras vamos integrando la gelatina en forma de lluvia. Terminado esto colocamos el preparado en un bol de vidrio o cristal y dejamos enfriar.

Antes de que tome consistencia añadimos la crema de leche (batida con anterioridad aprox 5´) y mezclamos lentamente para evitar que se baje. Preparamos el caramelo con el azúcar, el agua y la ralladura de las naranjas, lo ponemos al fuego sin dejar de revolver. Llegando al final, Cubrimos con el caramelo el fondo y las paredes de una fuente de vidrio o cristal y rellenamos con la preparación de naranja.

Ponemos encima las magdalenas (o bizcochos) y dejamos que se remojen un poco.

Por último dejamos reposar la tarta en la nevera durante 2 horas aproximadamente. Desmoldamos y adornamos con rodajas de naranja muy finas.

Mandarinas a la crema

Ingredientes


4 mandarinas.
3 decilitros de zumo de mandarina.
3 huevos
250 gramos de nata.
Zumo de un limón.
20 gramos de maizena.
50 gramos de azúcar.
Cuatro hojas de gelatina o similar.

Cómo prepararla

Batimos las yemas con la mitad del azúcar y la maizena hasta formar una crema.

Ponemos el zumo de mandarina en una cazuela al fuego y cuando comience a hervir añadimos la mezcla de las yemas y dejamos cocer durante cinco minutos sin dejar de remover.

En un vaso de agua fría remojamos las hojas de gelatina hasta que estén elásticas.

En ese momento sacamos las gelatinas del remojo, escurrimos, deshacemos al fuego el zumo de limón y añadimos a la crema de mandarina, fuera del fuego.

Montamos las claras a punto de nieve.

Montamos la nata con el resto del azúcar.

Mezclamos la crema de mandarina con las claras a punto de nieve y la nata montada.

Vertemos la crema en un molde donde hemos colocado unas rodajas de mandarinas peladas.

Introducimos este molde al frigorífico durante 2 horas.

Servimos en el mismo molde o en copas individuales, montando sobre las copas una rodaja gruesa de mandarina la crema y que se cuaje en las copas.

Bizcocho de chocolate

Ingredientes para 4-6 personas:

• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 75 gr de harina
• 30 gr de cacao en polvo
• mantequilla y harina para untar el molde
• azúcar glas y agua

Elaboración

Separa las claras de las yemas y móntalas por separado en un recipiente seco.

Para montar las yemas: bátelas con la mitad del azúcar ayudándote de una varilla durante 15 minutos. Para que monten mejor, las puedes poner cerca del fuego (nunca sobre él). Monta las claras a punto de nieve. Puedes echar un chorrito de zumo de limón para que levanten mejor.

Añade al final el resto del azúcar y sigue batiendo unos 5 minutos. A continuación, mezcla las claras y las yemas montadas. Después, agrega la harina y el cacao en polvo espolvoreándolos poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte.

Vierte la masa en un molde untado con mantequilla y harina. Hornea a temperatura media durante 20 a 30 minutos.

Desmolda el bizcocho nada más sacarlo del horno.

Por último, diluye el azúcar glas añadiendo agua poco a poco (la medida de una cucharilla de café) y remueve. Si se queda duro, agrega más agua hasta conseguir la textura adecuada. Decora con este almíbar el bizcocho.

Brazo gitano

Ingredientes Para 8 personas:

• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 1 sobre de levadura
  
  Para el relleno:
• 200 gr de crema pastelera
• Y azúcar glas

Elaboración

Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Monta las claras a punto de nieve, y cuando estén casi montadas añade el resto del azúcar y sigue montándolas. Añádelas a las yemas.

Mezcla la harina y la levadura e incorpóralas a la masa anterior.Utiliza una cuchara o espátula para mezclarlas.

Forra una bandeja de horno con papel de hornear y extiende encima de la masa. Introduce en el horno (previamente calentado) a 160-170ºC hasta que el bizcocho esté hecho, aproximadamente 10-12 minutos.

Retíralo del horno y deja que se enfríe, cúbrelo con la crema pastelera y enróllalo poco a poco teniendo cuidado de que no se rompa. Espolvoréalo con azúcar glas y sírvelo.

Cóctel de Mango sin alcohol

Ingredientes para 2 personas:

• 1 Mango
• Zumo de 2 Naranjas
• 3 Rodajas de Piña
• 1/2 Vaso de Leche
• 3 cucharadas de Azúcar
• Hielos

Elaboración:

• Pela y trocea el mango y tritúralo en la batidora junto con la piña, la leche y el azúcar.
• Añadele después el zumo de naranja y rectifica de azúcar.
• Échalo en la coctelera junto con el hielo, agita bien para que se mezclen y se refresque y sírvelo muy frío. (Si no tienes coctelera vale igual si lo echas en una jarra y lo sirves en copas con unas piedras de hielo)
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Tortilla de tres pisos

Receta de Karlos Arguiñano

Ingredientes Para 4-6 personas:

• 12 huevos
• 12 gambas
• 150 gr. de queso en crema
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• 100 gr. de espinacas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil (para decorar)

Elaboración:

Para la tortilla de patatas, pela y pica las patatas en medias lunas y la cebolleta en juliana fina. Fríe el conjunto en una sartén con abundante aceite a fuego no muy fuerte. Cuando se ablanden, escurre bien el aceite de las patatas. Casca 4 huevos en un bol, bate, sazona y agrega las patatas con la cebolleta escurridas. Mezcla bien y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Para la tortilla de espinacas, pela las gambas, trocéalas y rehógalas en una sartén con un chorrito de aceite. Lava y pica las espinacas y saltea. Casca 4 huevos en un bol, bate, sazona y agrega las espinacas y las gambas. Añade un poco de queso. Mezcla bien y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Para la tortilla francesa, casca los 4 huevos restantes en otro bol, bate, sazona, añade un poco de queso y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite.

Coloca en la base la tortilla de patata, cubre con queso, coloca encima la tortilla de queso, cubre con más queso y coloca encima la tortilla de espinacas y gambas. Corta la tortilla de tres pisos en porciones, decora con una ramita de perejil y sirve.