Bocados de Tortilla de Cranberry

Ingredientes para cuatro personas
                                                          
                                                   
4 patatas                                                    
                                                    

1 cebolla                                          
         
3 cucharadas de aceite de oliva                                                    
                                                   
1 calabacín                                                    
                                                   
1/2 manojo de tomillo                                                    
                                                   
Sal, pimienta de cayena                                                    
                                                   
80 g de cranberries (arándanos rojos) secos  

                                                  
6 huevos (L)

Preparación:
                                                       
1. Pelar  las patatas, lavar y cortar en tiras finas. Pelar la cebolla y cortar en  aros. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Freír  las patatas y la cebolla ligeramente. Lavar el calabacín y cortar a  rodajas. Lavar el tomillo y separar las hojas. Añadir el calabacín y el  tomillo a las patatas. Sazonar con sal y pimienta. Añadir los  cranberries. Una vez el calabacín y la patata estén tiernos, eliminar el  aceite sobrante.                                                         
                                                       
                                                        2.  Batir los huevos con sal y pimienta y verterlos sobre la mezcla de  patatas y calabacín. Cuando hayan cuajado y la tortilla empiece a  dorarse, darle la vuelta con una tapadera, hasta que quede dorada por  ambos lados.                                                         
                                                     
                                                      3. Colocar la tortilla en una bandeja y cortar en trozos individuales.  

Tortilla de tres pisos

Receta de Karlos Arguiñano

Ingredientes Para 4-6 personas:

• 12 huevos
• 12 gambas
• 150 gr. de queso en crema
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• 100 gr. de espinacas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil (para decorar)

Elaboración:

Para la tortilla de patatas, pela y pica las patatas en medias lunas y la cebolleta en juliana fina. Fríe el conjunto en una sartén con abundante aceite a fuego no muy fuerte. Cuando se ablanden, escurre bien el aceite de las patatas. Casca 4 huevos en un bol, bate, sazona y agrega las patatas con la cebolleta escurridas. Mezcla bien y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Para la tortilla de espinacas, pela las gambas, trocéalas y rehógalas en una sartén con un chorrito de aceite. Lava y pica las espinacas y saltea. Casca 4 huevos en un bol, bate, sazona y agrega las espinacas y las gambas. Añade un poco de queso. Mezcla bien y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Para la tortilla francesa, casca los 4 huevos restantes en otro bol, bate, sazona, añade un poco de queso y cuaja la tortilla en una sartén con un chorrito de aceite.

Coloca en la base la tortilla de patata, cubre con queso, coloca encima la tortilla de queso, cubre con más queso y coloca encima la tortilla de espinacas y gambas. Corta la tortilla de tres pisos en porciones, decora con una ramita de perejil y sirve.