Rissoto de gambas

Ingredientes

400gr. de arroz bomba
3 cebollas medianas
8-10 gambas rojas
1,5 l. de caldo de pescado
2 Yogures estilo Griego
1 cucharadita de sal
12-16 almejas

Elaboración

En primer lugar picamos la cebolla para hacer el sofrito base del rissoto. Cuando la cebolla esté
bien pochada añadimos el arroz y lo dejamos sofreír unos 2 minutos. A continuación añadimos lentamente el caldo de pescado (hirviendo) con el fuego alto e iremos removiendo constantemente, añadiendo caldo poco a poco.
Luego haremos el marisco para el rissoto.
Primero pelamos las gambas y les quitamos la cabeza. Seguidamente las salteamos en una sartén con el aceite bien caliente y una pizca de sal. Después ponemos un poquito de agua en una sartén y añadimos la sal
y las almejas. Tapamos la sartén y cuando se abran las almejas las retiramos del fuego.
Cuando el rissoto esté listo lo apartamos del fuego. Le añadiremos los 2 Yogures tipo Griego para ligar el arroz. Una vez ligado ya lo podemos emplatar con las gambas y las almejas.

Arroz Chino Frito

Arroz Chino Frito
Ingredientes
para unas 4 personas

2 cucharadas de aceite de oliva
o cacahuete (los chinos usan cacahuete, pero ya sabéis, el endocrino...)
2 cucharaditas de mantequilla
250 g de jamón cocido o serrano troceados (al gusto)
3 huevos
1 cebolla
4 cebolletas
4 tazas de arroz largo cocido al dente
100 g de guisantes (pueden ser congelados)
2 cucharadas de salsa de soja
250 g. de gambas peladas crudas

Al tajo:

Se baten un poco los huevos y los salamos.
Se pela la cebolla y la cortamos en gajos y
en diagonal las cebolletas en trozos pequeños.

En un wok (aconsejable) o sartén,
calentamos una cucharada de aceite y
añadimos los huevos para hacer una tortilla
francesa. Cortamos en cuadrados grandes y
lo ponemos aparte.
Calentamos el aceite restante y la mantequilla
(se puede sustituir por una cucharada mas de aceite)
en el wok.
Añadimos la cebolla y cuando comience a
ponerse clarita, se añade el jamón.
Salteamos 1 minuto.
Añadimos el arroz con los guisantes y las
gambas y rehogamos 3 minutos hasta que se
caliente el arroz.
(La gamba la suelo hacer con el calor del
arroz, pues si la cuezo antes suele encoger
mucho y se queda en nada, además así está
mas sabrosa)
Incorporamos la tortilla, la soja, la cebolleta y
"Voilá"... servimos.

Arroz con espinacas

Ingredientes:


• 225 g de espinacas
• 2 tazas de arroz
• Aceite, c/n
• 1/2 pimiento
• 3 tazas de agua
• 1 cebolla mediana
• 1 cdta. de sal
• 3 tazas de agua para cocinar el arroz
• 1 cebolla de tamaño mediano (finamente picados)
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Antes de comenzar a elaborar el plato es importante lavar las espinacas con gran cuidado para eliminar los restos de suciedad. Luego hay que hervir las hojas en una olla con agua durante unos 10 minutos.
El paso siguiente es el de cortar muy finamente la espinaca.
Por otra parte, hay que hervir el arroz en una olla con agua hasta que esté en su punto justo. Luego habrá que rehogarlo durante unos momentos para finalmente agregar el agua.
Salar y cocinar durante al menos 10 minutos.
Por otra parte, hay que cortar el pimiento en pequeños trozos y picar la cebolla para integrarlos en la preparación.
Por último, es el turno de añadir la espinaca y revolver para que los ingredientes se mezclen.
Cocinar la mezcla hasta que los vegetales estén dorados y finalmente rectificar la sazón de ser necesario. Si hace falta más agua, añadir un poco.
También se puede condimentar con todo tipo de condimentos, como pimentón dulce o pimienta.